Кокосовые полумесяцы

Еще в прошлом году, в поисках рецептов печенья, я наткнулась на потрясающий блог: http://laperla-foto.livejournal.com. А там нашла рецепт - Ванильные полумесяцы. Рецепт мне  очень понравился, но Сюське нельзя миндаль. Размышляя об этом в магазине около полки со всякой всячиной для выпечки я вдруг увидела кокосовую стружку. И решила попробовать. Не могу, к сожалению, сравнить с миндалем, но с кокосом получилось отлично. Это при том, что я не люблю кокосовую выпечку. Печенье очень рассыпчатое и нежное с ароматом кокоса и ванили. 

Рецепт:

300 г муки
щепотка соли
2 желтка
150-200 г масла
100- 150 г кокосовой стружки
80 г сахарной пудры
пакетик ванильного сахара
разрыхлитель (соотв. количеству муки)

Смешать муку, соль, желтки, масло, сахарную пудру, кокосовую стружку, ванильный сахар, и разрыхлитель до гладкого, однородного теста. Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на 30 минут. 

Духовку разогреть до 175°Ц. Вынуть тесто из холодильника, разделить на несколько равных частей. Сформировать колбаски и нарезать на одинаковые кусочки. Сформировать из кусочков полумесяцы. Положить на противень и смазать белком. Выпекать 15-20 минут. Еще горячие совсем немного посыпать сахарной пудрой. Дать остыть и только после этого снимать с противня. 

P.S. Из оставшихся белков надо как нибудь попробовать испечь вот это. В последний раз кунжут купить забыла и всем пришлось есть омлет из белков на утро. Кстати получилось вкусно. Я, испугавшись, что он будет жестким добавила сметаны и много зелени. Вполне сьедлбно.