Макаронные заправки

Отсутствие времени в последние дни привело к развитию креативности на ниве приготовление пищи. Всем понравились два экспромта сделанные вчера и сегодня на ужин.

Макароны с соусом раз:

Ингредиенты:

- Цуккини
- Филе курицы
- Оливковое масло
- Горгонзола

На масле обжариваем цуккини с курицой, порезанной совсем мелкими кусочками. Когда курица будет готова-добавляем горгонзолу порезанную на кубики. При непрерывном помешивании ждем пока горгонзола не "разойдется". Даем пару минут еще постоять заправке на медленном огне. Добавляем сваренные макароны (лучше всего 'Penne'), перемешиваем и подаем на стол. По желанию посыпаем свежепомолотым перцем.




Макароны с соусом два:

Ингредиенты:

- Баклажан
- Паприка
- Луковица (красная)
- Сухое песто
- Пармезан кусочками
- Оливковое масло

Режем все кубиками. Обжариваем лук, баклажан до почти готовности, добавляем паприку. Песто примерно одну чайную ложку размешиваем с овощами и еще недолго жарим. На макароны выкладываем овощи и посыпаем все пармезаном. На сей раз варили "спиральки".

Окра

Она же бамия, она же гомбо.

Очень вкусна оказадась. Прочитала рецепт в книжке "Вегетарианское питание" Роз Денни. Делала уже два раза. Понравилось! И не только мне. В интернете нашла, что окра подойдет в качестве гарнира к баранине. Надо будет попробовать, по ощущениям должно быть прекрасно. А пока рецепт от Роз Денни с модификациями и комментариями.

На 2-4 порции:

225 г. окры
1/2 стакана миндаля (один раз делала со смесью фундука и кешью. Хорошо!)
1 ст.ложка подсолнечного масла (я использовала оливковое)
2 зубчика чеснока
2-3 см корня свежего имбиря
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. паприки

К началу жарки окры чеснок и имбирь хорошо бы нарезать и натереть. Потом времени на это нет.

1. Обрезать непосредственно перед готовкой самые кончики и черешки окры
2. На сливочном масле обжарить порезанный миндаль (перед жаркой предлагается обдать его кипятком. Я не делала). Миндаль вынуть и положить в пиалу.
3. В ту же емкость в которой жарился миндаль влить подсолнечное масло и обжарить окру в течение 2 минут при постоянном помешивании.
4. Добавить чеснок и имбирь.Жарить на медленном огне минуту постоянно помешивая.
5. Влить около 300 мл воды. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5 минут, пока окра не станет мягкой.
6. Перед подачей на стол посыпать окру миндалем.

Есть и радоваться!

Вспомнилось

.
День был чудесный, светило яркое солнце, небо было ясное и чистое. Мы в количестве человек 6 ехали по Германии на ежегодную конференцию аспирантов. Начальство все поехало поездом, а нам дали минивен Фольцваген и мы сменяя друг друга за рулем поехали через всю Германию. Было весело и радостно. Вдруг девченка сидевшая в тот момент за рулем повернулась и сказала-кстати, передали, что в башни близнецы в Нью-Йорке врезался самолет и на Пентагон совершен налет. Не прерывая нашей радостной болтовни мы махнули рукой. Кто то сказал- это у тебя глюк, кто то списал все на внеочередную первоапрельскую шутку, но все тут же забыли о сказанном. Через час она повернулась и немного обеспокоенно сказала, что новость повторили. Много жертв....все горит, рушится....Еще через час мы остановили машину что-бы послушать все самим. Голос диктора, слова сказанные им уже на оставляли никаких сомнений в том, что это не шутка, далеко не шутка. Мы приехали в Мюнхен одни из последних уже поздно вечером. За ужином не отрываясь смотрели ужасные кадры, повторяющиеся снова и снова по всем каналам. Самолет, эта огромная машина, мягко как в блок из масла входит в башню...секунда и все начинает рушиться. Крики, вопли, люди, прыгающие из окон....Нет, шутка не могла быть такой... Вся конференция прошла в тяжелом ожидании чего-то. В мыслях что же будет, что ответит и сделает Америка, что ответит мир, что случится потом...